Lors du tournage de la 20e saison de Top Chef l’automne dernier, Padma Lakshmi, Tom Colicchio et Gail Simmons ont été chargés de juger trois plats de Wellington, un repas britannique classique correspondant aux nouveaux lieux de la série.
Dans cet épisode particulier, le trio, Restaurant JAAN, deux étoiles Michelin, un espace événementiel datant du début du XIXe siècle, situé à Tobacco Dock. C’est l’un des nombreux lieux emblématiques de Londres. “Top Chef : All-Stars mondiales” C’est la dernière de la série de compétitions de réalité de Bravo et la première saison à se dérouler entièrement en dehors des États-Unis. La saison des jalons devrait commencer jeudi.
Le format reste le même, les concurrents s’affrontant dans un défi rapide suivi d’un défi d’élimination à chaque épisode. Les producteurs ont réuni des concurrents vedettes de 11 éditions mondiales de “Top Chef”. Cela comprend quatre saisons américaines précédentes.
“C’est la 20e saison, [dozens] Avec le nombre de productions “Top Chef” dans le monde, j’ai pensé que ce serait formidable de faire appel au talent d’autres émissions “Top Chef””, a déclaré Colicchio dans les coulisses du Wellington Challenge. “Une fois que j’ai décidé de le faire, j’ai pensé qu’il valait mieux quitter l’Amérique. Londres est une grande ville cosmopolite.”
Plusieurs destinations internationales ont été envisagées, notamment des villes d’Italie, d’Espagne et de France, mais il a finalement été décidé que Londres était la meilleure option.
« Partout dans le monde, New York et Londres sont probablement les meilleures villes gastronomiques du monde. “Londres a également une très grande culture d’immigrants et une population ethnique diversifiée. C’est un terrain de jeu idéal pour les chefs qui souhaitent faire leurs courses et cuisiner.”
Les 16 concurrents de cette saison viennent de pays de presque tous les continents. Ils ont été sélectionnés parmi les versions mondiales et américaines de l’émission.
(David More/Bravo)
Avec l’idée d’une version internationale de la série en mouvement, les producteurs ont dû trouver comment caster “Top Chef: World All-Stars”. Il existe actuellement 29 versions mondiales de “Top Chef”, chacune utilisant un format différent. Les spectacles varient selon les régions, certains étant plus compétitifs que d’autres.
“Nous voulions de la diversité en termes de spectacles d’où ils venaient, de quels pays ils venaient, de la nourriture qu’ils cuisinaient, de leurs personnalités et bien sûr de leurs compétences”, a déclaré le producteur exécutif et le showrunner Doneen Arquines. “Nous avons eu la chance de trouver d’excellents participants de 11 pays représentant différentes régions qui parlaient très bien anglais. Après tout, c’est toujours un public américain.”
Les concurrents incluent des chefs de Jordanie, de France, du Canada, de Thaïlande, de Pologne, d’Espagne, du Brésil, de la République du Congo, du Liban et plus encore. Les fans de longue date de la version américaine de Top Chef reconnaîtront Dawn Burrell, Sarah Bradley, Buddha Law et Amar Santana rejoignant les concurrents mondiaux. Les chefs invités et les juges incluent Asma Khan, Jeremy Chan, Claire Smith et d’autres de Global Edition.
Pour les juges, la diversité mondiale des chefs a contribué à garder les choses intéressantes. Selon Lakshmi, cela a également abouti à de meilleurs plats. a déclaré que cela “apporte beaucoup d’air frais et de nouvelles perspectives et opinions à l’émission”.
“L’expansion de l’Amérique dans le monde est très importante, en particulier d’un point de vue culinaire”, ajoute Simmons. “Nous avons eu une distribution incroyablement diversifiée au fil des ans. Nous avons livré, mais la diversité en Amérique est différente de la diversité dans le monde. Cela les amène simplement à cuisiner différemment, à apprendre des choses différentes et à donner un ton différent. »
Sur le plan logistique, le déplacement de la production à Londres a connu des hauts et des bas. Les « Top Chefs » voyagent généralement aux États-Unis chaque saison, visitant souvent des destinations outre-mer pour la finale. Colicchio dit que la situation est similaire, sauf que “il faut beaucoup de temps pour se rendre n’importe où à Londres”. Le chef cuisine toujours dans sa cuisine «Top Chef», construite dans un studio à l’extérieur de Londres, et fait également ses courses chez Whole Foods à Kensington.
“D’une certaine manière, c’est toujours la même chose”, déclare Simmons. “Nous avons tous les deux repris là où nous nous étions arrêtés l’année dernière et il y a un raccourci. Nous nous connaissons tous très bien. Mais je pense que cette année, ça semble plus grand. Nous avons amélioré notre jeu. ” Notre 20e saison n’est pas ce que nous pensions ferions quand nous avons commencé il y a 17 ans.
L’équipe est arrivée à Londres en juillet 2022 et a commencé le tournage en août, couvrant Kew Gardens, Alexandra Palace, Highclere Castle, Tottenham Hotspur Stadium et des pubs historiques. agneau et drapeau et le Jack HornerDishoom, un restaurant indien populaire à Londres, fera également une apparition. “Restaurant Wars” s’est déroulé pour la première fois dans un vrai restaurant d’un restaurant trois étoiles Michelin Noyau par Claire Smith.
“Tout le monde en compétition a commencé en tant que vainqueur ou finaliste. [and] La plupart de ces personnes ont leurs propres restaurants », explique Lakshmi. “C’était plus intéressant de les faire se concentrer sur la nourriture. De plus, nous voulions tourner ensemble dans le restaurant de Claire. C’est une belle cuisine.”
Bodda Law, vainqueur de la saison 19 de “Top Chef”, et Silwia Stakira, vainqueur de la saison 7 de “Top Chef Pologne”, reviennent dans la franchise.
(David More/Bravo)
L’épisode met l’accent sur la cuisine britannique, bien que d’une manière peut-être inattendue. . Et bien sûr, il y avait le Wellington Challenge où une équipe de chefs cuisinait des wellingtons au poisson, des wellingtons à la viande et des wellingtons au dessert.
“Que ce soit au Kentucky, à Londres ou à Charleston, nous essayons toujours d’incorporer autant que possible la cuisine locale d’où nous tournons”, explique Lakshmi. “Cela nous guide vraiment quand nous pensons aux défis. Et les gens ne réalisent pas à quel point la cuisine locale est importante. L’une des clés de ‘Top Chef’ est de respecter les villes où nous allons et d’être vraiment intéressé par la nourriture, la les chefs et les gens là-bas. ”
La finale en deux épisodes, mettant en vedette la juge invitée Hélène Daloz, a été filmée à Paris. Les juges espèrent poursuivre la séquence de victoires internationales de l’émission au cours des prochaines saisons.
“Ça va être difficile à défaire”, dit Simmons. “Je ne sais pas ce que nous sommes autorisés à faire, mais je suis prêt à sauter sur une fusée et à déménager vers le prochain site international. C’est la beauté de notre émission. Nous ne nous sommes jamais reposés sur nos lauriers.”
Changer de lieu chaque saison est un aspect important de la longévité et de l’élan de l’émission, dit Simmons.
“Nous nous sommes assurés que toutes les saisons étaient très distinctes [and] J’espère que tu reviendras”, dit-elle. “Il n’y a pas de répétition. La façon dont nous structurons le spectacle dépend du lieu d’une saison à l’autre, et nous avons voyagé partout dans le monde.”
En présentant des chefs internationaux, Lakshmi voit Top Chef: World All-Stars comme une opportunité d’élargir les horizons du public américain.
“C’est bien pour les Américains de découvrir un autre pays et ses traditions”, dit-elle. “Cela élargit vos connaissances et votre pouvoir, et c’est particulièrement vrai pour ce niveau de cuisine.”